Ciudad Juárez.- A partir del lunes 22 los diez municipios que integran la zona Juárez, pasan del rojo al naranja en el semáforo Covid-19, y con ello se podrán reactivar actividades en giros considerados no esenciales, entre ellos restaurantes, por lo que autoridades estatales dieron a conocer los lineamientos para estos últimos, no sin advertir que quienes desoigan estas, serán sancionados.
La reapertura en los municipios de Ahumada, Ascensión, Buenaventura, Casas Grandes, Galeana, Guadalupe, Janos, Juárez, Nuevo Casas Grandes y Práxedis G. Guerrero, será sólo al 50% de su capacidad, con medidas de higiene y de sana distancia, para lo que Dirección General de Gobierno dio a conocer los siguientes lineamientos para la reapertura de restaurantes:
Sanitización exhaustiva de todo el local, poniendo especial énfasis en ductos de ventilación y campanas de extracción en las cocinas, cuyos filtros deberán cambiarse periódicamente, acorde a lo establecido por el proveedor.
El establecimiento deberá contar con medios claros de ventilación, ya sean naturales o mecánicos; garantizar el abasto de insumos de limpieza y desinfección; Establecer protocolos personales de limpieza y desinfección diaria, que incluya lavar superficies con agua y jabón, y con una solución de cloro 15 ml en un litro de agua.
En la cocina es fundamental llevar a cabo las siguientes indicaciones:
Usar el cabello limpio, recogido con ligas simples o red, uñas cortas, sin esmalte, sin alhajas en manos, ni reloj, evitar llevar accesorios: Limpiar los empaques e ingredientes cuando lleguen antes de guardarlos en donde corresponda; limpieza constante de las superficies que se tocan en la cocina, como puertas, manijas, utensilios.
Además, cada trabajador deberá utilizar utensilios propios, si debe compartirlos se deben lavar antes de entregarlos.; cada empleado debe tener su área de preparación aislada tanto como sea posible.
Más que nunca limita el contacto con los ingredientes, usando utensilios como pinzas; usar botes de basura con pedal para su apertura.
Las y los cocineros, al igual que chef deben cuidar el uso correcto de cubrebocas en todo momento y no utilizar caretas, para evitar accidentes, ya que son flamables.
En área de restaurante:
Contar con al menos un dispensador de gel antibacterial en la entrada del local; disminuir el aforo, cumpliendo con el porcentaje de comensales según el semáforo con base en la placa del aforo autorizado, así como la distancia entre las mesas de por lo menos 1.5 metros; no aceptar reuniones de grupo, ni juntar mesas, ni grupos musicales. En caso de contar con salón privado y sala de juntas, no utilizarlo hasta estar en la etapa de color verde.
Si es posible, adecuar un área de espera al aire libre con señalización para designar distancias seguras. Limpiar y desinfectar los espacios comunes: baños, comedores y cocinas, al menos 2 veces al día; con mayor frecuencia en las áreas de alto tráfico y superficies de contacto, que son bandejas, puertas, manijas, pasamanos, sitios de residuos y reciclaje, así como encimeras.
Mantener las puertas abiertas tanto como sea posible, para evitar el contacto con manijas, y favorecer la ventilación natural; limpiar las mesas, sillas y bandejas después de cada uso del cliente.
Eliminar las estaciones y máquinas de autoservicio, para evitar las filas, el contacto cercano y la manipulación de los utensilios para servirla. También se pide retirar los productos de autoservicio: aceiteros, servilleteros, botellas de cátsup, azúcar, vinagre, sal, pimienta, y reemplázalas con bolsitas o contenedores de un solo uso, para minimizar las superficies que se tocan con frecuencia.
Fomentar el pago con tarjeta para reducción de manipulación de dinero en efectivo, y limpiar área de caja cada hora, entre otras.
